咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就(jiù)能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块(kuài)。<唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗/p>

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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