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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思(ǒu)粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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